CCFA访学旅-走进日本711感想

发布日期:2018-06-10

分类:企业游学

一、 鲜食工厂

标准高一尺财富高一丈
——参观日本7-11鲜食工厂有感


首先是感谢7-11的无私和分享,通过这次考察让我们近距离的更加清晰和深刻的认识了7-11。参观7-11鲜食工厂感受很多,一开始没有头绪也不知道从那说起,因为感受太多,值得学习的点也太多。最后想了想总结了两个字“标准”。
为什么说是标准,因为如果说7-11清洁水平标准高,我们也有标准。要说鲜食好,我们大多数企业也有自己的鲜食工厂。要说有机械化设备先进,我们有的也不错。要说完善的配送体系,貌似大家更是都有。为什么都有。但都不行?都产生不了效益?都带不来你所期待的财富?我觉得有很重要的一点就是:都有,但是标准都不行、标准的执行都差距太大!所以我们与7-11这么大的差距就是方方面面、点点滴滴的标准所产生的、所积累。
我们往往学习只是学习形,没有学习了神!我们往往只是学习更多的招式,却往往忘了其实对方根本不是招式太牛逼,而是内功太深厚!
参观了7-11的鲜食工厂,我们更多的不是回去照猫画虎!把一些招式和方法搬回企业,其实这些已经验证过了,解决不了企业的根本!而是更应该脚踏实地回去落实企业的管理、提升企业的各项标准、扎实提升企业的各项工作的执行能力。不仅是鲜食工厂方面,而是企业的方方面面。我们与7-11的差距不止一个鲜食工厂或者商品研发的问题。我觉得差距是更多的体现在我们企业当中千千万万个标准的坚持和执行。
在一个行业中想成为高手,其实已经没有武功秘籍了!招式和心法已经周知。关键看自己能达到的水平和做到的程度。这个程度取决于标准的严格和执行的严苛。在一个弯腰捡钢镚的行业,如果还想取巧,还想通过一些招式让自己成为“高手”的时代显然过去,扎扎实实扎马步、扎扎实实练内功的企业才是未来的胜出者!
7-11给我们展示的更多是内功深厚。如果只论招数,7-11显然不是行业中的佼佼者了。我们需要回归本源,提升企业的内功。提升自身企业千千万万个标准的坚持、执行和提高。标准高一尺,财富增一丈!从标准入手,才是我们未来真正实现飞跃的攻坚战。
(具体就不罗列7-11鲜食工厂的各种优秀了,其实感觉有点像流水账了。差距是方方面面的,关键是扎扎实实的提升,从小学不断进化到初中-高中-大学!其实不想捷径也许就是未来我们唯一的捷径吧!)

山西金虎便利---董事长助理 徐萌



参观鲜食感想:

1占地不大一年产值按人民币10元/每份算:10*500*1500*356=27.5亿,1250人产值可观;2从我们进厂程序感叹他们对安全可谓是无漏洞无死角;3每周推新一个新品上市,可见其研发功力之强大!4虽然工人不少,但机械化程度也是超高;5地面用黄绿色区分熟生区域,保障不相互交叉污染;6越来越感到专用工厂是7-11核心竞争力,一起协同,高效准确的推出产品;7专设品质管理部门,总协调管控,商品品质更有保障;

新疆早晚八点半贸易有限公司 总经理 张玉海



安达任光临 《参观7-eleven鲜食工厂的感受》

感谢CCFA,感谢7-eleven,能够让我们国内正在起步阶段的便利店同行,参观学习世界便利店的鼻祖7-eleven,几天的学习感受颇丰,其中最为深刻的是7-eleven鲜食工厂的参观学习之行,虽然安达便利目前还没有进行这项工作,同时我也是一个行业的初学者,下面我就作为一个鲜食工厂的外行角度谈几点体会:

一、差距

当我们走进7-eleven鲜食工厂的一刹那,首先让我们感受到的是震撼,从工厂的清洁程度、到工作人员的状态、再到每一处的流程设计,不是我们目前阶段所能做到的事情,意识到的是巨大的差距,7-eleven在围绕消费者需求几十年不变的初心,处处在思考消费升级过程中商品的价值、合作伙伴的的信任,同时也清晰认识到便利店这条路够长、够宽,巨大的差距就意味着巨大的机会,核心点在于:“关注风口不盲进、夯实基础守规矩、零售的本质不能丢也不能变”,我们任重而道远!

二、细节

我思考到的细节是从上大巴车的时候就有所感受,两个人同坐的安全带头分别用两个颜色,清晰可辨,更深的细节是两个头的形状不一,是不可以互用的,就是要从基本上避免人为的犯错;第二个细节是卫生间的小便池,我们所看到的大部分是“向前一小步、文明一大步”的标语,而他们仅仅做了的是在小便池站人的地方比卫生间的地面稍高一些,你离远了,站上去就不舒服,处处在用细节改变人的习惯,而不是喊口号!第三、每一处的“看板式”管理,我相信我们大部分企业都或多或少的学习过,但是坚持下来的又有几家,我们学不来高大尚的工厂、学不来把食品做到极致,但细节是值得我们每一个企业去认真思考的地方。

三、坚持

我们去参观学习了现代化、整洁的鲜食工厂,或多或少结合我们目前的企业也能学到一点,甚至模仿到一些,但我们认为不管怎样,谁也不是一开始就都会做的,有了榜样、有了模仿的对象,“照葫芦画瓢”总有一天会画的更像,最重要的就是每一个细节的“坚持”,坚持几十年不变的初心,把坚持刻画到每个企业、每一个行业的从业人员身上,才有可能生存、有可能跨越!
总之,这次的日本7-eleven的仿学之旅收获满满,结合我们“安达便利”的实际情况,什么时期做什么事情,三、四线城市的小镇青年在这次的消费升级会更猛烈,这个市场的机会不容错过,使我们的大脑更清晰、更简单,能够更宏观的思考我们便利店这个行业,意识到我们之间的差距,意识到“细节”“坚持”的重要性。

内蒙古安达便利店总经理 任光临



711鲜食工厂访厂有感

一.感谢

在国内参观一家上规模的鲜食工厂,一般仅限隔离带参观区或一般作业区(洁净区就停止了);对于711-食品安全做到极至的鲜食工厂企业来说,能给予我们创造零距的全程体验机会(深深的体会王秘书长说的,内田社长顶着巨大压力和风险),感谢CCFA全体同仁的努力和711团队的开放。

二.民族制造在进步,但还是“外国月亮比较圆”

商品是便利店的灵魂,工厂则是孕育商品的源泉 鲜食作为内资便利店跨时代的风向标,近年来,陆续有不少内资便利店企业开始试水导入鲜食,内资的鲜食工厂也如雨后春笋般冒出。
参观后有以下细节分享(非专业角度阐述,逻辑性和观点不一定合理,请海涵);

关键字:安全 标准化 专注 专业 可追溯

安全:

1. 厂区环境

①办公区(行政区)-室内拖鞋+头套+口罩+消毒工衣——给办公环境杜绝80%的初级污染
(国内大部分工厂只要求换鞋这一部,要求较低)

②工厂布局

由右到左推进式布局:原材料储存区(污染区)→前处理区(污染区)→加热冷却加工区(洁净区)→包装区(洁净区)→分拣区(污染区)→非食品处理区(品管室、办公室、更衣及洗手消毒室、厕所)
优点:员工作业动线不可逆,杜绝交叉污染
国内大部分鲜食工厂动线布局,会考虑到工厂面积使用率,人效等成本因素,如武汉某A鲜食工厂-环形动线布局(空间使用率高,但可能会存在员工空间穿插,造成区域间的交叉污染等隐患)


2. 区域洁净度颜色区分

从原材料进货区逐步到分拣区是以颜色区分(墙体与地面),及相印区域器具颜色配套,如刀具、剪刀、刨刀等,对细节要求到极致(国内大部分以局部墙体颜色及提示牌做颜色区分,器具由于成本因素,也无法配套颜色)


3.进生产区前处理(检查及消毒)

①指甲检查及体温测量(内资工厂基本不会做这两步骤测量,温度异常及指甲超标是不允许进入厂区)
②全副武装——头套、帽子、口罩、洁净服、鞋子、手套(国内没有手套环节)
③手部位消毒6部曲(一般国内标准会用一款消毒液及酒精,日本3款)
④带上手套二次消毒
⑤由污染区进入洁净区→三次消毒
⑥进厂前最后一环节(风淋区-吹衣服附着头发及灰尘等):
711工厂——折返式通过,无死角
国内工厂——360度自转15秒(如进场人员不转动,会有死角)


标准化:

参观区域:由于参加时间节点原因,生产线参观了米饭生产线、饭团寿司生产线及包装线

①加热、冷却(加工区域)全程自动机械化生产(高效),仅有饭团挤番茄酱1环节是人工操作;
如:711-米饭产能 3.2吨/小时(国内华中区最大鲜食工厂-B厂米饭产能 1.2-1.5吨/小时,差距明显)
饭团自动化包装-目前内资鲜食工厂能在下饭及成型阶段完成自动化,由于普遍产量不高,导致包装环节大部分是工作包装,效率非常低,顾客使用体验差。
②饭团生产线-饭团成形后自动检测和剔除残次品(克重不达标及形状),产品标准化程度高


专注:

①为了保证一款便当的配菜“炭烧烤肉”有碳香味,在电烤炉的基础上加入了碳烧的环节(成本和技术难度提升不少)

专业:

①工厂有500个专业原料供应商
②秉持 商品开发+品质管理+安定生产 协同
③分拣区配备电子标签,分拣550家门店及其它产量分拣至其它配送中心(国内大部分鲜食工厂,采用人工播种式分拣)
④饭团及部分便当采用20度C工艺,米饭口感柔软度提升明显,保质期36小时;
8度C便当保持期长的可以到3天(国内36小时),极大降低鲜食损耗。(国内受制于国家颁布的食品安全制度及技术瓶颈,如上海的执行标准是DB 31/2026里面有明确在熟制2小时后,温度降至10℃以下,并且在10℃以下进行分装,包装,运输和储存,导致无法向极致口感突破);


可追溯性(原材料生产履历数据化):

①原材料端(NDF代码):保质期、供货商(DM)、供货日、供货数量;
如:对每一箱原材料进行系统可追溯批次管理贴标,并在实际保质期前3个月下架
②物流端(NDF代码):使用量、配方、销售日程、销售地区;
如:每一个饭团在包装前及包装后拍照贴标留存批次管理,做到每一个商品的可追溯性


感悟:

1.711有许多埋在根里的精神是非常值得深思和学习,我们作为一个成长型的小公司,有很多理念我们秉持并加以尝试实践,给大家分享下我们的小案例:
①“不入我口,不入我店”,每半月的新品会,从总经理及业务高层都会参加,还会要求门店店长及消费来参加,持之以恒,我们的商品竞争力有了很大提升;
②专注力,举个玉米的例子,大部分便利店都有上茶叶蛋,而没去想过好好卖如玉米这类的商品,有卖的门店也没有好好的卖,因为把它当包子一样放蒸包机里卖,一个最多也就2-3个;而我们转正售卖态度,给它一个专属载具,平均一家店能卖50根,产出和贡献远高于茶叶蛋
③本土化开发,南昌拌粉是南昌的特色早餐餐食,经过2个月的研发测试,从标准化的SOP制作,及标准化的分袋包装,上新后,销售好的门店能卖200份,对于有竞争压力大的门店来说,这就是200个客流,同时对于顾客的品牌忠诚度有了很大的提升。
2.满足消费者一日五餐需求,仍是中国CVS迈向新台阶的必经之路;鲜食工厂的标准化、专业化提升任重道远,除了技术瓶颈的突破,更多是在消费习惯的持续引导和培养,及对商品开发的匠人匠心般的坚持!
3.回归零售本质,深度洞悉顾客需求,专研每一个细微的细节,结合本土化开发,甄选应以为傲的商品供消费者选购。


谢谢!

江西南昌乐豆家便利店-黄徐兴
2018年5月31日



二、古屋社长交流

1、协会此次活动提升了会员企业的视角

中国的便利连锁行业正在从区域走向全国、从探索走向规范,而7-11不仅在日本全境布局20260家门店,更在全球布局近60000家门店,这次会见让会员企业能有机会同世界顶尖的行业先驱同台对话,直观的感受领军者的思想与动作,这本身就起到了欲穷千里目,更上一层楼的作用。拨开了很多企业家眼前的云雾,使得眼界更开阔了、思路更清晰了。

2、敬业务实的工作作风是7-11长盛的根基

会谈之前本以为一个跨国企业的社长会谈一些极为宏观的理念,或全球战略构想。但令人佩服的是堂堂社长谈的竞是极为具体的经营数据和操作办法,比如谈到所有董事和部长每周都要品尝产品,并且要写出报告。更不可思议的是社长本人每周竟然要阅读100多份这样的报告。这样的务实作风是值得中国企业敬畏的。正是这种看似简单的办法让7-11能够产生每天每店1039人的到店客流。我们不能仰起头嗟叹人家经营数据的高不可攀,更要俯下身体察人家的辛勤耕耘。

3、变与不变折射出浅显而深刻的经营哲学

会谈中古屋社长提到7-11也在做一些技术上的革新比如开设无人收银、手机端2h 达的快速配送等新技术的探索,还谈到客群的演变,10年前主要满足年轻人即时消费的需求,随着女性职业化和少子老龄化客群发生了变化,7-11也在随之而变。这其中折射出了7-11的一个重要经营哲学:顾客的需求是不断变化的,为了满足顾客日益变化的需求就需要经营者因时而变,所以7-11每周都要推出新产品,两年间将饭团的工艺流程迭代了四次。但与此同时顾客的需求又是不变的,所谓不变就是顾客永远追求的都是更加畅爽的消费体验和更加超值的商品品质。
通过前一天对工厂产品的品尝,我们发现虽然产品形式和口味各有不同,但是没有一样产品是难吃的。当你把一份口感、温度、卫生、营养都恰到好处的产品递到顾客手中时,这个顾客自然就被锁定了,这就是王道。 而积分兑换、广告宣传、赠品促销……都是给商品赠色的,没有了前面这个1后面再多的0也无济于事。但我们常常眼睛盯着财务报表,脑子想着投资回报,一会儿压降成本一会儿大力促销,就是不去关心消费者的体验感。
古屋社长今天提到了一个词:C S V--" 创造共同价值"。只有顾客感受到了商品是超值的,顾客才会认为这次消费是有价值的,加盟商才能从这次消费中获得利润,总部才能获得分润。看似简单的道理在中日企业实践中却有着不同的理解。
"永远以店铺的销售作为第一要务",这句话早就在书中看到过,今天又有了全新的认识。
感触颇多,略赘一二,或许对自己、对同行能有所启发。

内蒙古一团火董事长 屠征



走进711大楼看到的第一幅画面,就看到非常醒目的鲜食工厂的照片,可见公司对差异化自有商品的重视程度!在古屋社长的讲解和回答中,感受最强烈的是社长对自我经营哲学的诠释和坚守:围绕顾客需求,应对变化、贯彻基本。随着时代、技术、顾客不断的变化,我们要不断调整我们的应对方式,但都有不变的基本原则:营造更畅销的销售环境、追求更美味的食品!711因地制宜根据自己对顾客需求的了解,和满足这些需求的原则,进行了大量的研究与创新!即不断的优化自己的假设与验证,更好的满足顾客需求,创造更高的销售!我们中国便利店这些年一直在学习711,学习711的米饭、好炖、装修、操作标准等,但如果我们没有深入研究自己的顾客需求,没有我们自己的价值主张,那我们所提供的产品或服务很可能偏离了目标顾客的需求而变得低效!没有长期稳定的经营原则与价值主张而不够专注也无法形成自己的特色!711到了中国一直在不断的研究他所在城市的顾客需求,力争做到本土化,创造了现打热餐、热豆浆等很多符合本地顾客需求的畅销品!我们本地品牌本应该更了解自己顾客的需求,如果我们能从本土顾客的需求出发,能效率更高、成本更低、效果更好的满足本土目标顾客的差异化需求,如把卤味、小龙虾、米粉、槟榔、臭豆腐等打造成便利店的畅销品,我们同样可以赢得更多顾客的支持!

新佳宜董事长 伍敏谊



“心”零售,需要匠心铸造    ----------日本7-11学习有感

本人是一名中国便利店行业的老兵,有近20年便利店从业经验,得知CCFA组织此次日本7-11访学,便早早报名,几经审核从替补席上以最后一名的身份有幸参加本次历时5天的访学,感谢CCFA提供如此好的平台,更感谢日本7-11及7-11中国各位同行前辈所做的大量的努力、精心的安排及如此开放的分享!
从2002年始我数次到日本走马观花式的便利店学习,在此行前我已知道中国便利店与日本便利店的巨大的差距,尽管我们中国的便利店这几年表面上发展的很快,甚至说门面上模仿的很“形”似,但通过这几天深入学习日本7-11的日洋鲜食工厂、7-11最新店型 、7-11研修室及与7-11的古屋一树社长交流,我深深的感受到我们中国便利店与日本7-11外形的”面子相差不大,但内心的”里子”相差甚远,我们中国的便利店还有很长一段路要走,就日洋工厂的规模、效率、超乎寻常严格的管理及共同开发的理念足以让我们国内的便利店企业及国内的鲜食工厂叹为观之!从与古屋社长的交流,更让我们十分的羞愧及汗颜,与古屋社长交流中他强调了以下几点,令我们反思:
顺应变化,贯彻基本:7-11一直以来坚持不断的围绕客户及市场进行变化,不断的开发新品、开发新的服务、新的商业模式,也积极接受的新的技术应用;但始终不忘7-11热情服务、清洁卫生、鲜度管理、单品管理四个基本原则,而且从上到下40多年始终坚持执行;
任何事情,加盟店第一、营运现场优先的原则;在古屋社长及7-11总部眼里一直致力于服务好加盟主,在其内心中一直认为总部与加盟店是平等、分工、分享的,从店铺选址、商品开发、总部服务、信息系统及物流服务方面给予加盟店支持,让加盟店做好门占的销售及营运,总部做好总部应做的商品开发、数据分析、物流、广告及品牌营销工作。发自内心或习以为常的为加盟主服务,为顾客服务,风险共担;
对商品极致的苛求及对顾客高度的负责;7-11的商品要求不好吃及不健康的商品绝对不能进入7-11,在7-11有90%以上的鲜食工厂是7-11的鲜食专用工厂,日本其他便利店同行不到40%是自己的专用工厂,7-11用专有原材料、专用配方、专有包装、专用设备进行生产并严格全程进行按不同温度保鲜,以保证品质,要求每周有董事试吃,每周末有高管家庭试吃,并不断收集意见,但证鲜食的绝佳的品质及快速的更新。
积极拥抱新技术,用心做好服务,7-11由于多年顺应变化的基因,对于近来行业,特别是中国零售行业出现的无人货架及无人店铺、AI技术的应用积极尝试及验证,但从其验证的结果是不理想的,7-11会在以后的营运中应用各项新技术,但不会去做无人店铺、无人货架(个人理解这是中国便利店碰瓷者),因为7-11想做成最具有人性化及有温度的便利店。
积极参与社会活动,负起社会责任,用企业的能力解决日本社会的问题,比如日本老龄化,少子化、农产品销售的问题,并积极参与环保、减灾、节能的工作。在解决社会问题的同事促进企业的发展。
从以上几点,我反思我个人近20年便利店的从业历程,也联想到我们国内便利店目前的情况,表面上看起来,店铺形象很好,发展也很快,我们似乎在这几年便利店的大好时机之时一路高歌猛进,资本及媒体的推波助澜下,忘乎所以,甚至迷似了方向,我们过于的注重店铺数量的发展(有的店真只是挂个牌子,店与总部几乎没有关系),忘记了店铺质量公司竞争力的提升,我们只顾跑的快,似乎早已完全忘记来之时的路及为何要上路。有时想想,真不是几个进入便利店行业没几年的年轻人摆几个货架放到办公室,放几个铁皮箱在小区里就是新零售,这是无法用心感知顾客,更谈不上有温度的服务,更无从谈起将商品品质做到极致。我一直认为便利店行业是一个低门槛进入,但做大做强有极高难度的行业,我们这个行业不仅仅需要资金及技术,更需要用心经营,匠心铸造,需要一颗“细节、专注及坚守”的心。我们与巨头相比:形相近,神相远!要做的事还很多,要走的路还很长……

合肥邻几便利总经理 刘忠建2018年5月31日深夜于东京



文笔不佳,说些交流体会见谅
感受到7-11的真正强大基因,创立来几十年如一日站在顾客立场,始终坚持认为所有的都在变,只有满足顾客的需求是不变的。
在商品开发和更新上的匠心独运以及全员试吃的制度传统,彻底展现出对顾客的虔诚和对外需求变化的积极应答。
对于加盟业主的利益重视,使得连锁版图扩张快速稳健;潜心聚焦门店单品管理和日配商品的差异,既拉开了同业的差距也提升了门店的竞争力。
当今年代日新月异,在拥抱变化的同时贯彻基本功作,坚持在顾客身边,持续提供好的商品和服务,才能立于不败之地,领先队列。

福建易太便利董事长 陈青



2018年5月30日上午,7&I古屋一树社长在7&I总部会见了前来日本参访便利店的CCFA便利店委员代表。古屋社长的讲话有以下几个部分令我印象深刻。
任何事情都以营业现场为优先,秉承加盟店第一的想法。主要从立地、商品和服务三个基本方面去努力。本部存在的意义:重要的是持续创造“畅销环境”。
在产品开发过程中,公司上下一齐持续确认味道,有问题及时改善。
所有店铺都成为顾客提供“身边便捷”的店铺。做受顾客尊重爱戴的店铺。

7-11持续经营40年并保持领先的秘诀:一是积极应对瞬息万变的社会需求;二是贯彻基本。

联系本公司目前的现状,对照古屋社长的讲话,我有以下几点感受。

1.以商品为核心,这是经营的本质。认真做好商品开发,鼓励采购部门积极创新,强大的商品力是在不断的尝试与试错过程中培育起来的。坚持商品差异化、新鲜化的特点,逐步建立“全员商品开发”的氛围与机制,让公司上下所有人都重视商品、参与商品开发。作为公司经营者,要带头参与商品开发,关注商品动销,熟悉相关经营数据。
2.改进目前公司的特许经营体系。重新梳理公司经营管理,按照紧密加盟的要求,变松散型加盟为紧密型加盟。
3.加大区域开店密度,填补市场空白,确立公司在该区域的绝对市场地位。
付出不亚于任何人的努力,作为公司的经营者,要身先士卒,率先关注经营、熟悉数字、了解市场、关心顾客,引导公司上下建立以经营为中心的工作氛围。

怀化市好伴便利总经理 廉世勇



三、格林木购物中心

首先,环保理念 落实的全面 利于自然的同时也可以赢得并占领有环保意识消费者的心智。在激烈的商业竞争的中,有特色的价值主张是极为重要的,锁定成长的儿童,并通过产品、场景、服务的不断延伸,从而与消费者在心智上达到高度的一致性,这也必然会从生极佳的经济效益。
其次,自然与人文的有机融合,让消费者在购物的同时,最大限度的触碰到阳光、空气与植物。让消费者在购物的同时完成健康与运动的需求。
再次,提供多个互动与亲子的互动交流场所,在日本普遍居家面积较小的情况下,儿童的家庭活动与成人间社交的刚性需求,在格森木将得到充分的解决。
最后,从视觉、听觉、味觉、触觉等多角度全方位的让消费者感受到服务的温暖,同时也会刺激与引发消费者的购物需求。

哈尔滨中央红集团总裁 孙熙超



百年企业就是这样建成的,从1982年到2014年,32年的准备和建设成就了今天的辉煌,在我们看来是缓慢,对人家是工匠精神和精益求精。
无论位置和顾客的精准定位,还是产品布局的模式创新,无不体现匠心独特。
我们真的需要少点浮夸,多点实干的精神,否则哪有未来呀?!

北京宏业超世纪科技有限公司董事长 鲍居武



首先非常感谢CCFA组织的访学旅,让我们有机会零距离和7-11进行深度交流。感谢王洪涛秘书长对行程的细心安排让大家在学习之余愉快地进行分享和交流。

今天在参观完7-11门店后,来到了日本格林木购物中心,走进格林木就能感受他们的热情,让人感到舒适贴心。 到来正好是中午时间,格林木为我们准备了他们自己制作的特色鲜食午餐,色彩搭配马上让人引起食欲,无奈格林木太过热情,放开肚量,我也只能消灭三分之一的食物。 接下来通过格林木的介绍,知道它是由7&i集团精心打造的创新型购物中心,位于神奈川县的川崎市武藏小杉,于2014年11月21日开业,体量37000 平方米,分为地下2层,地上4层,屋顶花园。格林木的价值观:感谢、笑脸、亲切、清洁、团结、效率、挑战 。

参观格林木,你会发现屋顶花园绝对是最吸引眼球的部分,走到屋顶花园无法想象屋顶有这么漂亮温馨的场所,看见很多的妈妈们带着自己的孩子在花园里玩耍,听到孩子们的笑声感觉整体世界都灿烂了。 来到超市,才体会到原来可以把细节做到如此极致,蔬果分切售卖(如包菜:有四分之一、二分之一、整个售卖等形式),所有的低温区全部有温度标识,整体商品品质让消费者放心购买。 现场售卖的氛围浓烈,免品试吃,这里我重点要说员工的状态,他们脸上都洋溢着开心的笑,得体地为顾客服务,值得大家学习。 在逛店的过程中,发现在下午这个时间段顾客不少,主要集中在30多岁的中高端女性顾客。 在购物中心里有儿童的娱乐场所,娱乐项目旁有一个儿童用品店,里面关于孩子的用品非常多。做好灵活多变的关联陈列,带动消费者消费,使其消费起来非常顺畅。 在玩耍的过程中不知不觉就消费了。

总而言之,满足消费者需求才是发展的硬道理。

步步高汇米巴采购部长 周建华



2018年5月30日,中国连锁协会零售企业日本游学团来到位于东京的GreenTree购物中心,参观团成员包括来自中国多个地区的零售企业的管理者,作为成员之一,我是中国西安松林超级市场有限公司的总经理黄琤。 西安松林超市是西安本土民营企业,经营历史已有10余年,主营社区超市和高校超市业态,现有门店110家,均设在西安市内,2017年度总销售额4亿人民币。企业发展需要管理者不断学习提升,而7&11是全球零售行业中最优秀的企业之一,所以,此次能够在7&11伙伴的带领下在日本总部参观学习,深感荣幸。经过在GreenTree购物中心的参观,我有以下几点感想:

一、GreenTree购物中心的优质经营:

1.美观舒适的购物环境

步入GreenTree购物中心,商场内各个区域的装修和装饰都非常美观,整个商场给人明亮、干净、舒适的感受。

2.丰富的商品和服务提供

商场内提供超市、餐饮、服装、家居、儿童用品等丰富的商品和服务,特别是免费的儿童娱乐区域,让孩子和父母在商场享受愉快的时光。此外,顶层的花园设计为周边顾客提供了很好的休闲去处。

3.有效吸引顾客

以上措施非常有效的吸引了顾客,可以看到,有大量的父母带着孩子在商场内停留较长时间,为商场创造消费。

二、GreenTree超市的优质经营:

1.丰富的商品

一层超市为顾客展示了非常丰富的商品。其中生鲜商品品种尤为丰富,除了日常的蔬果、鲜肉、海鲜外,还有大量的熟食和鲜食,如寿司、炸物、沙拉、烤物、水果拼盘等,使顾客购买后可以直接食用,替顾客完成加工环节。
日本的肉类和海鲜销售和中国有所不同,多数产品都已宰杀和分割完毕,储存在盒中低温保存,而国内会有活鱼、鲜肉现场分割的销售。

2.优异的品质

超市内的商品品质都很不错。生鲜商品都很新鲜,蔬菜、水果、肉品、海鲜的品质都很好,包装类商品看起来也很不错。
中午的午餐是超市内的鲜食食品,我们亲自品尝后,都评价味道很好。得知7&11对商品品质的要求很高,公司人员经常要亲自试吃,加之昨日在鲜食工厂所看到的对食品品质极其严格的要求,对7&11的品质管理措施极为钦佩!

3.美观的陈列和店面形象

超市内的商品,都以整齐美观的方式展示,看起来赏心悦目,让顾客产生购买的欲望。其中蔬菜、鱼类、炸物的陈列,非常整齐美观,让人印象格外深刻。
此外,店面的卫生整齐更是很好,都保持良好的状态。

4.丰富的促销

超市内还会时而遇到试吃的促销人员,她们表现的热情友好,很有礼貌。

5.良好的服务

店内员工的服务都很礼貌周到。同伴在购物收银时,银联卡不能支付,收银员虽不懂中文,但很耐心热情的陪同同伴去服务台结算,完成整个付款过程。

三、7&11公司团队热情周到的接待、认真严谨的工作精神:

此点是本团成员感触最深的点。前日参观鲜食工厂时,我们经历了几乎是有生以来最严格的卫生检验,才进入到工厂进行参观,并且,看到7&11是如何将食品生产工业化、保持良好的口味、对生产管理极度细致严谨的要求,对此大家都深受感触。
而此行中,7&11公司接待团队在每个环节中的细致周到考虑,和充分的准备,也让大家深表感激。例如,参观GreenTree购物中心的中午,午餐在商场进行,接待方准备了丰盛的食物,并提前摆放整齐,做好一切准备,当参观团入场时,大家都颇为赞叹。
对于我个人,此行感受最深的点,应该是,对7&11团队和日本民族做事认真严谨、精益求精的精神颇为敬佩、努力学习。

综上所述,非常感谢7&11团队和CCFA团队,促成此次日本学习之旅,让我们大家有机会深入了解7&11,更加信任7&11。此行收获良多、感触颇深,受益匪浅!
再次感谢!

西安松林超级市场有限公司总经理 黄琤